Do placuszków z twarogu nie dodaję cukru. Wrzucam 2 sztuki tego i wychodzą puszyste jak chmurka

Uwielbiam racuszki i pankejki, ale nawet na mleku czy kefirze wychodzą mało sycące. Gdy jednak do mąki dokładam twaróg, powstaje pożywne danie z porcją białka. Wystarczy jeszcze zastąpić cukier popularnym owocem, by wzrosła zawartość błonnika. Po taką wersję syrniczków mogę sięgać bez wyrzutów sumienia nawet wtedy, gdy jestem na diecie.

Prosty sposób na syrniki bez cukru

Do posłodzenia ciasta wykorzystuję banany. Wybieram bardzo dojrzałe sztuki, które mają już ciemne plamki na skórce. Takie są najsłodsze, dzięki czemu zastępują cały cukier. Ponieważ jednak wprowadzają sporo wody, jej nadmiar wchłania kilka dodatkowych łyżek mąki.

Banany trzeba zblendować na mus, ale nie robię tego oddzielnie. W tym przepisie rozdrabniam miąższ razem z serem białym i dodatkami. Choć zwykle unikam używania blendera do twarogu, bo staje się rzadki, tu robię wyjątek. Krótkie zmiksowanie mieszanki daje idealnie gładką masę, a jednocześnie ją napowietrza. A ponieważ dosypuję nieco proszku do pieczenia, syrniki wychodzą jeszcze bardziej puchate i lekkie.

Tak robię placuszki twarogowe z bananem

Biorę na nie zwykły półtłusty ser biały z klinka. Nie radzę zastępować go tym mielonym z wiaderka, bo jest bardziej wodnisty i zaburzy proporcje składników w recepturze. Do kielicha blendera trafia nie tylko razem z bananami i proszkiem do pieczenia, bo jest tam także jajko, naturalny ekstrakt z wanilii i szczypta soli. Dopiero do tego musu dosypuję po łyżce mąkę. Powinno powstać gęste i kleiste ciasto, z którego nie formuje się kulek, by je rozpłaszczać, tylko nakłada na patelnię łyżką.

Do smażenia używam niezbyt dużej ilości oleju i nie przesadzam też z ogniem. Ustawiam raczej mniejszy, by środek zdążył się zestalić, zanim wierzch się przypali. Na drugiej stronie smażę je jak zwykle nieco krócej. Aby rzeczywiście miały mniej kalorii niż zwykłe syrniki, osączam nadmiar tłuszczu. W efekcie dostaję około 70 kcal i 5 g białka w małej sztuce, która waży 40 g z kawałkiem. Gdy chcę jeszcze bardziej podbić zawartość białka w posiłku, serwuję placuszki z beztłuszczowym skyrem.